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🍽️ Tierna pechuga de pato con col lombarda aromática

506 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna pechuga de pato con col lombarda aromática Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores de la col lombándala y lávala bien.
  2. 2. Corta la col por la mitad, córtala en cuartos y quita el tallo duro.
  3. 3. Corta la col finamente.
  4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  5. 5. Calienta la grasa en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
  6. 6. Añade la col cortada y déjala sudar un poco.
  7. 7. Desglasa la col con zumo de naranja y caldo de carne.
  8. 8. Pela la patata y rállala finamente.
  9. 9. Añade la patata rallada, la gelatina y las especias a la col.
  10. 10. Deja que todo se cocine tapado durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
  11. 11. Prueba el vegetal 10 minutos antes de que termine la cocción y corrige con vinagre, sal y pimienta.
  12. 12. Pela las naranjas y córtalas en rodajas.
  13. 13. Añade las rodajas de naranja al vegetal cuando quede poco para que termine la cocción.
  14. 14. Limpia las pechugas de pato.
  15. 15. Haz una cruz en la piel de las pechugas.
  16. 16. Sazona las pechugas con sal y pimienta.
  17. 17. Coloca las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén caliente.
  18. 18. Cocina las pechugas durante aproximadamente 20 a 25 minutos a fuego lento.
  19. 19. Baña las pechugas repetidamente con la grasa caliente de la sartén.
  20. 20. Retira las pechugas de pato de la sartén y mantenlas calientes.
  21. 21. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con el fondo.
  22. 22. Deja que la salsa reduzca durante aproximadamente 5 minutos.
  23. 23. Corta las pechugas de pato en rodajas finas.
  24. 24. Sirve las rodajas con la salsa y la col lombarda.
  25. 25. Acompaña con albóndigas de patata y rodajas de naranja.

Nutrición por ración