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🍽️ Pato crujiente relleno de manzana y cebollas

1563 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pato bajo el agua corriente y sécalo completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Corta las puntas de las alas y el cuello, y córtalos en trozos grandes.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas en cubos grandes.
  4. 4. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en cubos grandes también.
  5. 5. Mezcla las cebollas y las manzanas en un bol con orégano y ajenjo.
  6. 6. Condimenta el pato por dentro y por fuera generosamente con sal y pimienta.
  7. 7. Rellena el pato con la mezcla de manzana y cebolla.
  8. 8. Cierra la abertura con hilo de cocina.
  9. 9. Coloca el pato en una fuente de horno con el pecho hacia abajo.
  10. 10. Vierte unos 500 mililitros de agua en la fuente de horno.
  11. 11. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente: 160 grados, gas: nivel 2-3).
  12. 12. Hornea el pato durante 2 horas en el horno.
  13. 13. Gira el pato después de una hora.
  14. 14. Riega el pato de vez en cuando con su propia grasa de cocción.
  15. 15. Saca el pato ya cocinado del horno.
  16. 16. Cuela el jugo de cocción a través de un colador en un bol separado.
  17. 17. Retira la grasa que sube a la superficie y resérvala.
  18. 18. Dora las alas y el cuello que cortaste antes en una olla con el fondo de cocción.
  19. 19. Si es necesario, añade 1 a 2 cucharadas de grasa de pato.
  20. 20. Retira el relleno del pato.
  21. 21. Añade el relleno a las alas y el cuello dorados.
  22. 22. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  23. 23. Desglasa la mezcla con caldo y el jugo de cocción recogido anteriormente.
  24. 24. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  25. 25. Enciende la función de grill del horno.
  26. 26. Separa las patas del pato.
  27. 27. Despega la carne del pecho de los huesos de las alas o corta el pato en cuartos con unas tijeras para aves.
  28. 28. Coloca las piezas de pato con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
  29. 29. Hornea el pato bajo el grill durante unos 7 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
  30. 30. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  32. 32. Remueve, si lo deseas, 1 a 2 cucharadas de grasa de pato en la salsa.
  33. 33. Sirve las piezas de pato en platos.
  34. 34. Añade un poco de salsa y sirve el plato.

Nutrición por ración