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🍽️ Puding de limón inglés

680 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, las migas de pan y la sal sobre una superficie de trabajo.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  3. 3. Distribuye los trocitos de mantequilla alrededor del borde del hueco.
  4. 4. Añade el huevo en el centro.
  5. 5. Pica todo con un cuchillo grande hasta obtener migas pequeñas.
  6. 6. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa lisa.
  7. 7. Añade un poco de agua fría si es necesario.
  8. 8. Envuelve la masa en film transparente.
  9. 9. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  10. 10. Enmantequilla bien el molde del puding.
  11. 11. Espolvorea harina en el molde.
  12. 12. Reserva aproximadamente una cuarta parte de la masa.
  13. 13. Estira el resto de la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede fina.
  14. 14. Coloca la masa en el molde del puding.
  15. 15. Deja que los bordes de la masa sobresalgan un poco.
  16. 16. Corta la mantequilla para el relleno en cubos.
  17. 17. Añade 70 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar al molde del puding.
  18. 18. Lava el limón con agua caliente.
  19. 19. Seca el limón.
  20. 20. Pica el limón por todos lados varias veces con una aguja.
  21. 21. Coloca el limón en el molde del puding.
  22. 22. Distribuye el azúcar restante sobre el limón.
  23. 23. Distribuye la mantequilla restante sobre el limón.
  24. 24. Estira la masa que reservaste.
  25. 25. Coloca la masa como tapa sobre el relleno.
  26. 26. Pliega los bordes de la masa que sobresalen hacia dentro.
  27. 27. Presiona bien los bordes.
  28. 28. Sella bien el molde del puding.
  29. 29. Coloca el molde en una olla grande.
  30. 30. Vierte agua caliente en la olla.
  31. 31. El agua debe llegar hasta unos 3 cm por debajo del borde del molde.
  32. 32. Cocina el puding en agua hirviendo durante unas 3,5 horas.
  33. 33. Añade agua caliente si es necesario.
  34. 34. Lava el limón para la salsa con agua caliente.
  35. 35. Seca el limón.
  36. 36. Ralla la cáscara del limón.
  37. 37. Corta el limón por la mitad.
  38. 38. Exprime el zumo de una mitad.
  39. 39. Corta la segunda mitad en rodajas finas.
  40. 40. Mezcla 250 mililitros de agua con azúcar, maicena y sal en una olla.
  41. 41. Calienta la mezcla lentamente removiendo.
  42. 42. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  43. 43. Aumenta la temperatura.
  44. 44. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos.
  45. 45. Hierve a fuego lento hasta que la salsa se espese y quede cremosa.
  46. 46. Añade la ralladura de limón.
  47. 47. Añade el zumo de limón.
  48. 48. Retira la salsa del fuego.
  49. 49. Incorpora los trocitos de mantequilla.
  50. 50. Saca el puding del baño María.
  51. 51. Deja que el puding se enfríe un poco.
  52. 52. Retira la tapa.
  53. 53. Desmolda el puding sobre un plato.
  54. 54. Decora el puding con los trocitos de limón.
  55. 55. Vierte la salsa sobre el puding.
  56. 56. Sirve el puding.

Nutrición por ración