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🍽️ Enchiladas de carne picada

908 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, la sal, el aceite y el agua a un bol.
  2. 2. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Amasa la masa hasta que esté lisa.
  4. 4. Cubre la masa.
  5. 5. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
  6. 6. Trabaja brevemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  7. 7. Divide la masa en 8 piezas iguales.
  8. 8. Toma una pieza de masa y estírela finamente con un rodillo.
  9. 9. Asegúrate de que la tortilla sea redonda y tenga unos 25 centímetros de diámetro.
  10. 10. Repite esto con todas las piezas de masa.
  11. 11. Calienta una sartén antiadherente sin aceite.
  12. 12. Asa una tortilla durante unos 1 minuto por el primer lado.
  13. 13. Asa la tortilla durante unos 1 minuto por el segundo lado.
  14. 14. Asegúrate de que aparezcan manchas oscuras en la masa.
  15. 15. Si la masa se infla en la sartén, presiónala con una espátula para aplanarla.
  16. 16. Asa todas las tortillas de esta manera.
  17. 17. Mantén calientes las tortillas terminadas.
  18. 18. Lava el limón bajo agua caliente.
  19. 19. Ralla finamente la ralladura del limón.
  20. 20. Exprime el limón.
  21. 21. Lava las manzanas.
  22. 22. Corta las manzanas en cuartos.
  23. 23. Retira el corazón de las manzanas.
  24. 24. Corta la pulpa de las manzanas en cubos pequeños.
  25. 25. Añade los cubos de puré de manzana inmediatamente a un bol.
  26. 26. Añade 2 cucharadas de zumo de limón a los cubos de puré de manzana.
  27. 27. Mezcla los cubos de puré de manzana con el zumo de limón.
  28. 28. Pela la cebolla.
  29. 29. Corta la cebolla en cubos finos.
  30. 30. Calienta una sartén.
  31. 31. Añade las láminas de almendra a la sartén caliente sin grasa.
  32. 32. Tuesta las láminas de almendra hasta que estén doradas.
  33. 33. Retira las láminas de almendra tostadas de la sartén.
  34. 34. Reserva las láminas de almendra.
  35. 35. Calienta el aceite en la sartén.
  36. 36. Añade las cebollas a la sartén caliente.
  37. 37. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
  38. 38. Prensa el ajo en la sartén.
  39. 39. Fríe la carne picada hasta que se desmenuce.
  40. 40. Toma las tiras de chile escurridas.
  41. 41. Añade las tiras de chile a la mezcla de carne.
  42. 42. Añade comino a la mezcla de carne.
  43. 43. Añade canela a la mezcla de carne.
  44. 44. Añade tomates a la mezcla de carne.
  45. 45. Añade el puré de manzana a la mezcla de carne.
  46. 46. Añade pasas a la mezcla de carne.
  47. 47. Condimenta la mezcla de carne con sal.
  48. 48. Condimenta la mezcla de carne con pimienta.
  49. 49. Deja cocinar a fuego lento la mezcla de carne durante unos 15 minutos destapada.
  50. 50. Prueba la mezcla de carne al final.
  51. 51. Corta el aguacate por la mitad.
  52. 52. Retira el hueso del aguacate.
  53. 53. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
  54. 54. Añade la pulpa del aguacate a un bol.
  55. 55. Añade 2 cucharadas de zumo de limón a la pulpa del aguacate.
  56. 56. Añade la ralladura de limón a la pulpa del aguacate.
  57. 57. Mezcla la pulpa del aguacate con el zumo de limón y la ralladura.
  58. 58. Desmenuza la mezcla de aguacate con un tenedor.
  59. 59. Mezcla la nata en la mezcla de aguacate.
  60. 60. Condimenta la mezcla de aguacate con sal.
  61. 61. Condimenta la mezcla de aguacate con pimienta.
  62. 62. Condimenta la mezcla de aguacate con Tabasco.
  63. 63. Cubre el bol con la mezcla de aguacate.
  64. 64. Reserva el bol.
  65. 65. Limpia las cebolletas.
  66. 66. Lava las cebolletas.
  67. 67. Corta la parte blanca y verde claro de las cebolletas en anillos finos.
  68. 68. Mezcla los anillos de cebolleta en la crema de aguacate.
  69. 69. Toma una tortilla.
  70. 70. Unta 2-3 cucharadas de la crema de aguacate sobre la tortilla.
  71. 71. Deja un borde libre alrededor de la tortilla.
  72. 72. Distribuye el relleno de carne picada sobre la tortilla.
  73. 73. Enrolla la tortilla firmemente.
  74. 74. Repite esto con todas las tortillas.
  75. 75. Coloca las tortillas enrolladas en platos.
  76. 76. Decora las tortillas con lechuga al gusto.
  77. 77. Espolvorea las tortillas con las láminas de almendra tostadas.

Nutrición por ración