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🍽️ Enchiladas de Verduras con Salsa de Queso Crema

1060 kcal · 30 min · 4 raciones

Enchiladas de Verduras con Salsa de Queso Crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Utiliza la configuración de calor arriba y abajo.
  2. 2. Añade la harina, la sal y el aceite a un bol grande. Remueve los ingredientes con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa granulada.
  3. 3. Añade el agua poco a poco. Amasa la masa hasta que puedas formar una bola firme.
  4. 4. Saca la masa del bol y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amásala durante cinco minutos hasta que esté suave y elástica.
  5. 5. Unta la masa con un poco de aceite. Cúbrela con un paño y déjala reposar al menos 30 minutos, como máximo dos horas.
  6. 6. Divide la masa después del tiempo de reposo en ocho porciones iguales.
  7. 7. Toma una porción y estírela con un rodillo hasta formar una tortilla redonda de unos 20 centímetros de diámetro.
  8. 8. Calienta bien una sartén de parrilla pesada. Coloca una tortilla en la sartén caliente.
  9. 9. Cocina la tortilla durante unos 30 segundos hasta que se formen burbujas y esté dorada. Gírala y cocina el otro lado también brevemente.
  10. 10. Asegúrate de que las tortillas permanezcan suaves para que puedas enrollarlas más tarde. Repite este proceso con todas las tortillas y apílalas en un plato.
  11. 11. Lava las cebolletas y sécalas. Corta la parte verde en anillos finos y pica finamente la parte blanca.
  12. 12. Mezcla el queso crema y la crème fraîche en un bol. Añade las cebolletas picadas.
  13. 13. Prensa el ajo en la mezcla. Sazona todo con sal, pimienta y curry. Reserva el relleno.
  14. 14. Lava y limpia el resto de verduras. Pica los chiles finamente y corta el apio en rodajas.
  15. 15. Calienta aceite en una sartén antiadherente. Sofríe los anillos de cebolleta, el apio y los chiles durante dos o tres minutos.
  16. 16. Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita el corazón y córtalos en cubos. Escurre el maíz.
  17. 17. Corta la albahaca en tiras. Añade el maíz, los tomates, la albahaca y la mitad del queso a la sartén. Mezcla bien todo y retira la sartén del fuego.
  18. 18. Unta ligeramente cada tortilla con la mezcla de queso crema sazonada.
  19. 19. Distribuye el relleno de verduras sobre la mitad inferior de cada tortilla. Enrolla las enchiladas firmemente.
  20. 20. Coloca las enchiladas una al lado de la otra en una fuente apta para horno. Espolvorea con el resto del queso.
  21. 21. Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante cinco a diez minutos, hasta que estén gratinadas y doradas.
  22. 22. Lava el pimiento, córtalo por la mitad y quita las semillas y las membranas blancas interiores. Córtalo en cubos finos.
  23. 23. Mezcla los cubos de pimiento con mayonesa y nata agria. Sazona la salsa con sal y pimienta de cayena.
  24. 24. Sirve las enchiladas con la salsa. Decóralas con albahaca fresca al gusto.

Nutrición por ración