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🍝 Espaguetis de emmer con pesto fresco de hierbas

601 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g espaguetis de emmer de Rapunzel (disponible en Reformhaus®)
• Sal gruesa de Brecht (disponible en Reformhaus® ())
• 1 manojo de hierbas (perejil y albahaca)
• 240 g judas blancas de Rapunzel (lata, peso escurrido; disponible en Reformhaus® ())
• 1 cucharadita de mezcla de especias amargas de Brecht (disponible en Reformhaus® ())
• 40 ml aceite de oliva Biophenolia de Dr. Budwig (disponible en Reformhaus®)
• 2 cucharadas de copos de levadura de Vitam (20 g, disponible en Reformhaus®)
• 1 cucharada de zumo de limón ecológico de Voelkel (disponible en Reformhaus®)
• Pimienta de Brecht (disponible en Reformhaus®)

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
2. 2. Sala el agua generosamente.
3. 3. Añade los espaguetis de emmer al agua hirviendo.
4. 4. Cocina la pasta a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que esté al dente.
5. 5. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
6. 6. Escurre bien las hierbas.
7. 7. Pica las hierbas de forma gruesa.
8. 8. Escurra las judas blancas en un colador.
9. 9. Enjuaga brevemente las judas con agua fría.
10. 10. Deja que las judas se escurran bien.
11. 11. Añade las hierbas picadas y las judas a un recipiente alto.
12. 12. Añade la mezcla de especias.
13. 13. Añade el aceite de oliva.
14. 14. Añade una cucharada de copos de levadura.
15. 15. Añade el zumo de limón.
16. 16. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
17. 17. Mezcla todo con una batidora de mano hasta que quede fino.
18. 18. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco de agua.
19. 19. Escurra los espaguetis de emmer cocidos en un colador.
20. 20. Deja que la pasta se escurra bien.
21. 21. Mezcla la pasta con el pesto de hierbas.
22. 22. Distribuye los espaguetis en cuatro platos.
23. 23. Sirve los copos de levadura restantes como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 601
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 99 g