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🍲 Estofado de carne y patata alsaciano (Baeckeoffe)

540 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado de carne y patata alsaciano (Baeckeoffe) Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne en cubos uniformes.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas en rodajas gruesas.
  4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
  5. 5. Coloca la carne, las rodajas de cebolla, el ajo picado, el tomillo fresco y la hoja de laurel en un bol grande.
  6. 6. Vierte el vino blanco sobre los ingredientes hasta que la carne quede completamente cubierta.
  7. 7. Cubre el bol y deja marinar la carne en la nevera durante toda la noche.
  8. 8. Al día siguiente, lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas.
  9. 9. Pela las zanahorias y córtalas también en rodajas.
  10. 10. Limpia el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y lávalo bien.
  11. 11. Corta el puerro en rodajas.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con aire caliente.
  13. 13. Saca la carne del marinado y reserva el vino.
  14. 14. Coloca las rodajas de patata como primera capa en una gran cazuela de piedra Baeckeoffe (o repártelas en cuatro cazuelas pequeñas).
  15. 15. Riega las patatas con un poco del vino reservado.
  16. 16. Coloca las rodajas de cebolla sobre las patatas.
  17. 17. Añade las rodajas de puerro y las zanahorias.
  18. 18. Cubre todo con una última capa de patatas.
  19. 19. Riega el estofado con el vino restante.
  20. 20. Condimenta el plato con sal y pimienta recién molida.
  21. 21. Cubre la cazuela con la tapa adecuada para Baeckeoffe.
  22. 22. Cocina el estofado en el horno precalentado durante 2 a 2,5 horas (cda tiempo depende del tamaño de la cazuela).
  23. 23. Retira las tapas durante los últimos 30 minutos de cocción.
  24. 24. Sirve el estofado directamente en la cazuela Baeckeoffe.

Nutrición por ración