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🍽️ Ragú de ciervo con zanahorias

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g carne de ciervo (lista para cocinar, limpia, p. ej. lomo)
• 300 g zanahorias
• 300 g scorzonera
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 500 ml caldo de ave
• 150 g crema agria
• 1 cucharada mostaza de Dijon
• 1 cucharada estragón fresco picado
• 1 cucharada perejil fresco picado
• sal
• pimienta (recién molida)
• estragón (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en tiras finas.
4. 4. Pela la scorzonera.
5. 5. Lava la scorzonera pelada.
6. 6. Corta la scorzonera en trozos grandes.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
9. 9. Corta las zanahorias en trozos de unos 1 cm de grosor.
10. 10. Pela las cebollas.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Corta las cebollas en cubos finos.
13. 13. Corta el ajo en cubos finos.
14. 14. Calienta el aceite en una olla.
15. 15. Sella la carne por todos los lados a fuego alto.
16. 16. Retira la carne de la olla.
17. 17. Reserva la carne.
18. 18. Sofríe las cebollas en la olla hasta que estén transparentes.
19. 19. Añade el ajo a las cebollas.
20. 20. Sofríe el ajo brevemente.
21. 21. Añade el resto de la verdura a la olla.
22. 22. Sofríe la verdura brevemente.
23. 23. Añade la carne de nuevo a la olla.
24. 24. Vierte el caldo sobre la carne.
25. 25. Deja cocinar el ragú a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
26. 26. Incorpora la crema agria.
27. 27. Incorpora la mostaza.
28. 28. Añade las hierbas.
29. 29. Sazona el ragú con sal.
30. 30. Sazona el ragú con pimienta.
31. 31. Deja que el ragú hierva brevemente de nuevo.
32. 32. Prueba el ragú al final.
33. 33. Sirve el ragú en boles previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g