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🍽️ Ostras con salsa

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 24 ostras frescas (p. ej. Sylter Royal)
• 2 cucharadas de hierbas picadas variadas
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de coñac
• 1 gota de Tabasco
• Ralladura de limón

Preparación

1. 1. Lava las ostras bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca una ostra con el lado curvado hacia abajo sobre un paño de cocina.
3. 3. Clava firmemente un cuchillo para ostras en la bisagra de la parte trasera.
4. 4. Gira el cuchillo para abrir la concha.
5. 5. Corta el músculo superior de la concha.
6. 6. Retira la concha superior.
7. 7. Corta el músculo inferior de la concha inferior.
8. 8. Conserva el líquido de la ostra en la concha.
9. 9. Limpia la ostra con cuidado con el dedo para quitar restos de concha.
10. 10. Coloca las ostras listas sobre un plato con hielo picado.
11. 11. Mezcla el vinagre, la mostaza, el azúcar, una pizca de sal y pimienta en un bol.
12. 12. Añade el aceite poco a poco batiendo con un batidor de mano.
13. 13. Sigue batiendo hasta que se forme una mezcla cremosa.
14. 14. Incorpora las hierbas finamente picadas.
15. 15. Prueba la salsa y ajusta con más sal y pimienta.
16. 16. Vierte la salsa en un pequeño cuenco para servir.
17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes para la segunda salsa.
18. 18. Sazona la salsa al gusto con unas gotas de salsa Tabasco.
19. 19. Vierte la salsa en un pequeño cuenco.
20. 20. Decora la salsa con ralladura fina de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g