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🍲 Guiso clásico de zanahorias con costilla de cerdo ahumada y rúcula

477 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g zanahorias (8 zanahorias)
• 400 g costilla de cerdo ahumada (sin hueso)
• 200 g naranja grande ecológica (1 naranja grande ecológica)
• 150 g rúcula (2 manojos)
• 1 cucharada aceite de colza
• sal
• nuez moscada
• 250 g macarrones integrales pequeños
• 80 ml nata para café (10 % grasa)
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias bien.
2. 2. Pela las zanahorias.
3. 3. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
4. 4. Aclara la carne de costilla ahumada bajo el agua corriente.
5. 5. Seca la costilla con papel de cocina.
6. 6. Corta la costilla también en cubos pequeños.
7. 7. Aclara la naranja bajo el agua caliente.
8. 8. Seca la naranja.
9. 9. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
10. 10. Corta la naranja por la mitad.
11. 11. Exprime el zumo de la naranja.
12. 12. Lava la rúcula.
13. 13. Escurre bien la rúcula.
14. 14. Retira los tallos gruesos de la rúcula.
15. 15. Pica las hojas de rúcula en trozos pequeños.
16. 16. Calienta el aceite en una cazuela.
17. 17. Sofríe los cubos de zanahoria durante 2 a 3 minutos en el aceite caliente.
18. 18. Sala las zanahorias.
19. 19. Ralla un poco de nuez moscada directamente sobre las zanahorias.
20. 20. Añade la ralladura de naranja a las zanahorias.
21. 21. Añade el zumo de naranja.
22. 22. Tapa la cazuela.
23. 23. Cocina el guiso a fuego lento durante 10 minutos.
24. 24. Añade la costilla al guiso.
25. 25. Cocina todo durante otros 10 a 12 minutos.
26. 26. Hierve abundante agua con sal.
27. 27. Cocina los macarrones al dente según las instrucciones del paquete.
28. 28. Escurre los macarrones.
29. 29. Deja escurrir los macarrones.
30. 30. Añade la rúcula al guiso.
31. 31. Añade la nata para café al guiso.
32. 32. Condimenta el guiso con pimienta.
33. 33. Sirve el guiso inmediatamente junto con los macarrones.

Nutrición por ración

• kcal: 477
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 58 g