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🍲 Guiso cremoso de ternera y calabaza

602 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g cebollas
• 500 g calabaza (por ejemplo, calabaza de invierno)
• 600 g carne de ternera
• 2 cda aceite de colza
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• 15 g harina integral de espelta (1 cda)
• 600 ml caldo de carne de res
• 250 g mezcla de arroz salvaje
• 20 g cebollino (1 manojo)
• nata agria 150 g

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y la calabaza. Retira las semillas de la calabaza. Corta las cebollas y la carne de calabaza en cubos pequeños.
2. 2. Enjuaga la carne bajo agua fría. Sécala con un paño de cocina. Corta la carne en trozos para comer.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe la carne por todos lados a fuego alto.
4. 4. Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón. Retira la carne de la sartén y resérvala.
5. 5. Sofríe los cubos de cebolla y calabaza en la grasa de fritura restante.
6. 6. Espolvorea el vegetal con harina. Déjalo sudar brevemente.
7. 7. Desglasa el vegetal con caldo.
8. 8. Añade la carne de nuevo a la olla. Sazona con sal y pimienta.
9. 9. Deja guisar el guiso a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
10. 10. Cocina el arroz al dente según las instrucciones del paquete.
11. 11. Lava el cebollino. Escúrrelo bien.
12. 12. Corta el cebollino en rodajas pequeñas.
13. 13. Incorpora la crema agria al guiso ya preparado.
14. 14. Ajusta el sabor del guiso al final.
15. 15. Espolvorea el guiso con las rodajas de cebollino. Sirve junto con el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 602
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g