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🍲 Guiso francés de ternera con verduras frescas

494 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la ternera bajo el agua corriente y sécala bien con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne seca en dados del tamaño de un bocado.
  3. 3. Pela las cebollas y córtalas también en cubos pequeños.
  4. 4. Pela las zanahorias y quita los extremos.
  5. 5. Pela los nabos de mayo (un tipo de nabo pequeño) y córtalos en gajos.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
  7. 7. Dora los dados de carne en el aceite caliente por todos los lados.
  8. 8. Añade las cebollas picadas a la carne y dóralas durante 1 a 2 minutos.
  9. 9. Añade las zanahorias y los nabos de mayo preparados a la olla.
  10. 10. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  11. 11. Desglasa todo con vino y un chorro de caldo de verduras.
  12. 12. Deja guisar el guiso a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
  13. 13. Añade un poco más de caldo si es necesario, si el líquido se ha evaporado demasiado.
  14. 14. Lava las cebolletas y quita los extremos secos.
  15. 15. Corta las cebolletas en trozos pequeños o rodajas.
  16. 16. Añade las cebolletas al guiso una vez transcurridos los 45 minutos.
  17. 17. Deja cocinar todo otros 15 minutos más.
  18. 18. Ajusta el sabor del guiso finalmente con zumo de limón, sal y pimienta.
  19. 19. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración