← Todas las recetas

🍲 Guiso belga de pollo y verduras (Waterzooi)

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso belga de pollo y verduras (Waterzooi) Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo a fondo y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Añade unos 2 litros de agua a una olla grande y ponla a calentar.
  3. 3. Coloca el pollo entero en el agua fría.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Asegúrate de que el pollo esté completamente cubierto por el agua. Añade más agua si es necesario.
  6. 6. Retira la espuma que sube a la superficie con una cuchara.
  7. 7. Deja cocer el pollo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  8. 8. Añade el tomillo, una hoja de laurel, perejil, así como los granos de pimienta y de pimienta de Jamaica al caldo en los últimos 10 minutos.
  9. 9. Saca el pollo de la olla y déjalo enfriar un poco.
  10. 10. Quita la piel al pollo.
  11. 11. Desprende la carne de los huesos.
  12. 12. Desmenuza la carne de pollo en trozos pequeños.
  13. 13. Cuela el caldo mediante un colador fino para eliminar los sólidos.
  14. 14. Deja reducir el caldo claro hasta que tengas exactamente 1 litro de líquido.
  15. 15. Lava las zanahorias, las patatas y el calabacín bajo el agua corriente.
  16. 16. Pela las zanahorias y las patatas.
  17. 17. Retira los extremos duros y la parte verde del calabacín.
  18. 18. Corta las zanahorias, las patatas y el calabacín en trozos en forma de bastones.
  19. 19. Lava las judías y retira los extremos.
  20. 20. Corta las judías por la mitad a lo largo si son grandes, o déjalas enteras.
  21. 21. Lava la coliflor y déjala escurrir bien.
  22. 22. Lava las cebolletas y retira las puntas secas.
  23. 23. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  24. 24. Añade las patatas, las zanahorias, las judías y la coliflor al caldo caliente.
  25. 25. Deja que las verduras se cocinen suavemente en el caldo durante unos 15 minutos.
  26. 26. Añade el calabacín, las cebolletas y el pollo preparado a la olla.
  27. 27. Deja cocinar todo otros 5 a 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
  28. 28. Incorpora la nata al guiso.
  29. 29. Sazona el guiso finalmente con sal y pimienta al gusto.
  30. 30. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco y sírvelo.

Nutrición por ración