🍲 Guiso cremoso con judías verdes y blancas

Name: Guiso cremoso con judías verdes y blancas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 talos apio; 1 guindilla verde; 2 cucharadas aceite de oliva; 800 ml caldo de verduras; 500 g judías verdes; 400 g judías blancas (lata); 2 cucharadas perejil fresco picado; sal; 150 g queso feta

238 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
2 talos apio
1 guindilla verde
2 cucharadas aceite de oliva
800 ml caldo de verduras
500 g judías verdes
400 g judías blancas (lata)
2 cucharadas perejil fresco picado
sal
150 g queso feta

Preparación

1. Lava la cebolla y el tallo de apio. Pela el apio y corta ambos en cubos muy pequeños.
2. Lava la guindilla. Córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y pica la pulpa finamente.
3. Calienta el aceite en una olla. Añade las cebollas, el apio y la guindilla y sofríelos brevemente hasta que se vuelvan transparentes.
4. Desglasa la mezcla con el caldo de verduras. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Lava las judías verdes y quita los extremos duros. Cocínalas en agua con sal durante unos 8 minutos hasta que estén al dente.
6. Enjuaga las judías blancas en un colador con agua fría.
7. Añade las judías verdes y las judías blancas al guiso. Deja que se calienten brevemente.
8. Lava el perejil, deshoja las hojas y mézclalas en la sopa. Sazona con sal al gusto.
9. Sirve el guiso en boles. Desmenuza el queso feta por encima.
10. Sirve el plato con pan tostado si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 238
Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 13 g