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🍽️ Estofado de ternera suabo

466 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la ternera a fondo y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Retira todas las capas de grasa visibles y los tendones de la carne.
  3. 3. Pela la zanahoria y el apio.
  4. 4. Corta la verdura pelada en trozos grandes.
  5. 5. Lava el puerro y escúrrelo bien.
  6. 6. Retira las puntas duras y corta el puerro en rodajas.
  7. 7. Pela la cebolla.
  8. 8. Añade la carne, la verdura, la cebolla y las especias a una olla grande.
  9. 9. Vierte el vino blanco y el agua sobre los ingredientes.
  10. 10. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el líquido.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
  12. 12. Baja el fuego a nivel medio.
  13. 13. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
  14. 14. Pela las patatas mientras tanto.
  15. 15. Lava las patatas peladas.
  16. 16. Lleva agua con sal a ebullición en una olla.
  17. 17. Añade las patatas al agua con sal hirviendo.
  18. 18. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos hasta que estén tiernas.
  19. 19. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  20. 20. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  21. 21. Corta las hojas de perejil en tiras finas.
  22. 22. Retira la carne cocida de la olla.
  23. 23. Reserva la carne en un lugar cálido.
  24. 24. Cuela el caldo a través de un colador fino para aclararlo.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una olla limpia.
  26. 26. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
  27. 27. Sofríe brevemente la mezcla de mantequilla y harina.
  28. 28. Espesa la salsa con el caldo colado.
  29. 29. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
  30. 30. Condimenta la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  31. 31. Incorpora las alcaparras a la salsa ya lista.
  32. 32. Escurre las patatas cocidas.
  33. 33. Deja que las patatas se sequen brevemente en el colador.
  34. 34. Corta la carne tibia en lonchas finas.
  35. 35. Sirve la carne con la salsa y las patatas.

Nutrición por ración