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🍽️ Espárragos marinados rápidos

250 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los espárragos por completo.
  3. 3. Corta los extremos para que todas las varas tengan aproximadamente la misma longitud.
  4. 4. Lleva 750 mililitros de agua a ebullición en una olla.
  5. 5. Añade 2 cucharaditas de sal al agua hirviendo.
  6. 6. Añade los espárragos al agua y hiérvelos durante aproximadamente 6 minutos (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
  7. 7. Retira los espárragos del agua con una espumadera.
  8. 8. Deja escurrir bien los espárragos.
  9. 9. Deja reducir el agua de cocción a fuego fuerte hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.
  10. 10. Mezcla el vinagre, el vino blanco, el azúcar y los granos de pimienta en el líquido reducido.
  11. 11. Lleva el líquido a ebullición nuevamente.
  12. 12. Lava las ramitas de estragón bajo el agua corriente.
  13. 13. Seca las ramitas de estragón.
  14. 14. Coloca los espárragos en posición vertical en los frascos.
  15. 15. Distribuye las ramitas de estragón entre los tallos de espárragos en los frascos.
  16. 16. Vierte el líquido hirviendo inmediatamente sobre los espárragos en los frascos.
  17. 17. Cierra los frascos firmemente de inmediato.
  18. 18. Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente.

Nutrición por ración