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🍽️ Calabaza Hokkaido encurtida

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g calabaza Hokkaido
• 1 guindilla
• 700 ml zumo de manzana
• 200 ml vinagre de manzana
• 5 clavos de olor
• 2 ramitas pequeñas de romero
• 2 anís estrellado
• 1 cda semillas de mostaza
• 2 hojas de laurel
• 200 g azúcar

Preparación

1. 1. Lava bien la calabaza Hokkaido.
2. 2. Corta la calabaza en cuatro trozos y retira el interior con una cuchara.
3. 3. Seca la pulpa con un paño de cocina.
4. 4. Pesa 600 gramos de calabaza (con la piel incluida).
5. 5. Corta la calabaza en cubos de aprox. 2 cm.
6. 6. Corta la guindilla por la mitad a lo largo y retira las semillas.
7. 7. Añade el zumo de manzana, el vinagre, los clavos, el romero, el anís estrellado, las semillas de mostaza, la guindilla y el laurel a una olla.
8. 8. Lleva el líquido a ebullición.
9. 9. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente.
10. 10. Añade los cubos de calabaza al líquido caliente.
11. 11. Deja que los cubos se infusionen en el líquido durante 10 a 12 minutos.
12. 12. Escurre la calabaza junto con las especias usando un colador.
13. 13. Recoge el líquido escurrido (caldo) en una olla.
14. 14. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
15. 15. Rellena dos frascos esterilizados con la calabaza y las especias.
16. 16. Vierte el caldo caliente sobre la calabaza en los frascos.
17. 17. Cierra los frascos bien apretados.
18. 18. Precalienta el horno y ajústalo a 95 grados.
19. 19. Coloca los frascos en un baño maría dentro del horno.
20. 20. Deja que los frascos se conserven en el horno durante 35 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 53 g