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🍽️ Coliflor encurtido

32 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga un frasco de 800 mililitros con tapa de rosca con agua hirviendo.
  2. 2. Deja escurrir el frasco boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se seque.
  3. 3. Retira las hojas de la coliflor y lávala.
  4. 4. Corta la coliflor en ramilletes pequeños.
  5. 5. Enjuaga las mazorquitas de maíz y déjalas escurrir.
  6. 6. Pela las mazorquitas de maíz si es necesario.
  7. 7. Pela los dientes de ajo.
  8. 8. Pela las cebollitas de perla.
  9. 9. Lava los chiles.
  10. 10. Seca los chiles con un paño.
  11. 11. Lava la albahaca.
  12. 12. Agita bien la albahaca para eliminar el exceso de agua.
  13. 13. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  14. 14. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón.
  15. 15. Corta la hierba de limón en trozos que quepan en el frasco.
  16. 16. Lava el jengibre a fondo.
  17. 17. Seca el jengibre.
  18. 18. Corta el jengibre en rodajas.
  19. 19. Añade 500 mililitros de agua a una olla.
  20. 20. Añade la sal, el azúcar y el vinagre al agua.
  21. 21. Lleva el líquido a ebullición.
  22. 22. Añade la coliflor al caldo hirviendo.
  23. 23. Hierve la coliflor durante 5 minutos.
  24. 24. Retira la coliflor.
  25. 25. Hierve el maíz durante 5 minutos en el caldo.
  26. 26. Retira el maíz.
  27. 27. Hierve el ajo durante 5 minutos en el caldo.
  28. 28. Retira el ajo.
  29. 29. Hierve las cebollitas de perla durante 5 minutos en el caldo.
  30. 30. Retira las cebollitas de perla.
  31. 31. Hierve la hierba de limón durante 5 minutos en el caldo.
  32. 32. Retira la hierba de limón.
  33. 33. Deja escurrir todos los ingredientes cocidos.
  34. 34. Retira la olla con el vinagre del fuego.
  35. 35. Guarda el vinagre a un lado.
  36. 36. Coloca las verduras cocidas en el frasco alternando con hojas de albahaca y chiles.
  37. 37. Mide el vinagre.
  38. 38. Completa el vinagre con agua hasta alcanzar 450 mililitros si es necesario.
  39. 39. Vuelve a poner el vinagre en la olla.
  40. 40. Añade el anís estrellado al vinagre.
  41. 41. Lleva el vinagre a ebullición de nuevo a fuego fuerte.
  42. 42. Vierte el vinagre hirviendo inmediatamente en el frasco.
  43. 43. Asegúrate de que el vinagre cubra completamente las verduras.
  44. 44. Tapa el frasco firmemente.
  45. 45. Coloca el frasco en una olla grande.
  46. 46. Añade agua hirviendo a la olla hasta que el frasco esté sumergido aproximadamente hasta tres cuartas partes.
  47. 47. Mantén la temperatura a al menos 80 grados Celsius.
  48. 48. Procesa el frasco durante unos 25 minutos.
  49. 49. Retira la olla del fuego.
  50. 50. Deja que el frasco se enfríe completamente en el agua de la olla.

Nutrición por ración