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🍽️ Sardinas marinadas

338 kcal · 90 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 sardinas (aprox. 1 kg, listas para cocinar, sin cabezas)
• sal
• 30 g harina de espelta tipo 1050
• 8 cucharadas aceite de germen de trigo
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 1 cucharada semillas de mostaza
• 8 bayas de enebro
• 2 hojas de laurel
• 250 ml caldo de verduras clásico
• 250 ml vinagre de vino blanco
• 150 g cebollas (3 cebollas)

Preparación

1. 1. Lava las sardinas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Corta todas las aletas excepto la aleta caudal.
3. 3. Frota las sardinas por dentro y por fuera con sal.
4. 4. Coloca la harina en un plato hondo.
5. 5. Pasa cuatro sardinas por la harina, cubriéndolas completamente.
6. 6. Retira el exceso de harina de los peces.
7. 7. Calienta cuatro cucharadas de aceite de germen de trigo en una sartén grande antiadherente.
8. 8. Fríe las cuatro sardinas a fuego medio durante unos cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas.
9. 9. Coloca las sardinas fritas sobre una rejilla para escurrir.
10. 10. Deja que los peces escurran y se enfríen completamente.
11. 11. Desecha el aceite de la sartén.
12. 12. Limpia la sartén a fondo con papel de cocina.
13. 13. Pasa las sardinas restantes por la harina.
14. 14. Fríe las sardinas restantes en el aceite restante de la misma manera.
15. 15. Coloca los granos de pimienta, las semillas de mostaza, las bayas de enebro y las hojas de laurel en una olla.
16. 16. Añade el caldo y el vinagre a las especias en la olla.
17. 17. Lleva el líquido a ebullición.
18. 18. Pela las cebollas.
19. 19. Corta las cebollas en rodajas finas.
20. 20. Añade las rodajas de cebolla al vinagre hirviendo.
21. 21. Deja que el líquido hierva brevemente una vez.
22. 22. Baja el fuego al mínimo y deja reposar el líquido tapado durante unos diez minutos.
23. 23. Deja que el líquido se enfríe completamente después.
24. 24. Rectifica el sabor del líquido frío con sal.
25. 25. Coloca las sardinas fritas en un molde rectangular con una capacidad de aproximadamente 1,5 litros.
26. 26. Vierte el líquido frío completamente sobre las sardinas.
27. 27. Deja que las sardinas se marinen en el líquido durante al menos un día.
28. 28. Saca las sardinas marinadas del líquido.
29. 29. Deja que las sardinas escurran bien.
30. 30. Sirve las sardinas con las rodajas de cebolla.

Nutrición por ración

• kcal: 338
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 4 g