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🍽️ Rodajas de berenjena marinadas con piñones

239 kcal · 30 min · 4 raciones

Rodajas de berenjena marinadas con piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las berenjenas.
  2. 2. Retira los tallos verdes de la parte superior.
  3. 3. Corta las berenjenas longitudinalmente en rodajas muy finas.
  4. 4. Aplana los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo.
  5. 5. Lava la menta y el tomillo bajo el agua corriente.
  6. 6. Seca bien las hierbas sacudiéndolas.
  7. 7. Desprende las hojas con cuidado de los talños leñosos.
  8. 8. Coloca las rodajas de berenjena en un frasco limpio.
  9. 9. Añade el ajo y las hierbas.
  10. 10. Vierte el vino tinto sobre los ingredientes.
  11. 11. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
  12. 12. Cierra el frasco firmemente con una tapa.
  13. 13. Deja que la mezcla se marine en la nevera durante toda la noche.
  14. 14. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio.
  15. 15. Tuesta los piñones brevemente hasta que estén aromáticos.
  16. 16. Retira los piñones de la sartén y colócalos en un plato.
  17. 17. Saca las berenjenas de la marinada.
  18. 18. Deja que las rodajas escurran bien.
  19. 19. Calienta una sartén de parrilla con 2 cucharadas de aceite.
  20. 20. Fríe las rodajas de berenjena durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas.
  21. 21. Cocina las rodajas por igual en ambos lados.
  22. 22. Añade el ajo a la sartén caliente.
  23. 23. Fríe el ajo brevemente sin dejar que se queme.
  24. 24. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
  25. 25. Corta los extremos secos de las cebolletas.
  26. 26. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  27. 27. Coloca las rodajas de berenjena fritas en los platos.
  28. 28. Distribuye el ajo y las hierbas de la marinada encima.
  29. 29. Espolvorea las rodajas con los anillos de cebolleta.
  30. 30. Añade los piñones tostados como topping.
  31. 31. Sirve las berenjenas inmediatamente y calientes.

Nutrición por ración