← Todas las recetas

🍽️ Estofado ligero de pescado

344 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado ligero de pescado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro.
  2. 2. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta el puerro en rodajas finas.
  4. 4. Lava el hinojo.
  5. 5. Retira la base dura del hinojo.
  6. 6. Corta el hinojo en tiras finas o rállalo fino.
  7. 7. Pela las zanahorias.
  8. 8. Corta las zanahorias en rodajas.
  9. 9. Deja escurrir los tomates.
  10. 10. Pica los tomates finamente.
  11. 11. Pela el ajo.
  12. 12. Corta el ajo en rodajas finas.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  14. 14. Machaca las semillas de hinojo y la pimienta de Jamaica en un mortero hasta que estén groseramente trituradas.
  15. 15. Calienta el aceite en una olla grande.
  16. 16. Añade las especias trituradas, el aceite y el ajo a la olla.
  17. 17. Sofríe brevemente las especias y el ajo.
  18. 18. Añade el puerro, el hinojo y las zanahorias a la olla.
  19. 19. Añade los tomates picados.
  20. 20. Sofríe brevemente las verduras.
  21. 21. Desglasa todo con vino.
  22. 22. Deja reducir el líquido durante 1 a 2 minutos.
  23. 23. Condimenta con azafrán, sal y pimienta.
  24. 24. Añade el caldo de pescado (fond).
  25. 25. Deja cocinar a fuego lento el estofado durante unos 5 minutos.
  26. 26. Enjuaga brevemente el pescado.
  27. 27. Seca el pescado con un paño de cocina.
  28. 28. Corta el pescado en trozos para comer.
  29. 29. Distribuye los trozos de pescado en 4 fuentes aptas para horno.
  30. 30. Prueba la sopa y ajusta el sabor al final.
  31. 31. Vierte la sopa uniformemente sobre el pescado.
  32. 32. Coloca las fuentes en el horno.
  33. 33. Hornea el estofado durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
  34. 34. Saca las fuentes del horno.
  35. 35. Sirve el estofado a tu gusto con baguette.

Nutrición por ración