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🍽️ Sopa ligera de verduras vegana

120 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  2. 2. Quita la piel a los tomates.
  3. 3. Corta los tomates en cuartos.
  4. 4. Quita las semillas de los tomates.
  5. 5. Corta los tomates en cubos pequeños.
  6. 6. Pela las zanahorias.
  7. 7. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  8. 8. Lava los calabacines.
  9. 9. Quita los extremos duros de los calabacines.
  10. 10. Corta los calabacines en cubos pequeños.
  11. 11. Lava el pimiento.
  12. 12. Quita el tallo del pimiento.
  13. 13. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  14. 14. Quita las semillas del pimiento.
  15. 15. Quita todas las membranas blancas interiores del pimiento.
  16. 16. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  17. 17. Lava las cebolletas.
  18. 18. Quita las puntas secas de las cebolletas.
  19. 19. Pica las cebolletas finamente.
  20. 20. Lava el pepino.
  21. 21. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  22. 22. Raspa las semillas del pepino.
  23. 23. Corta el pepino en cubos pequeños.
  24. 24. Pela el ajo.
  25. 25. Pica el ajo finamente.
  26. 26. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  27. 27. Sofríe el pimiento y las zanahorias en el aceite caliente durante unos 5 minutos.
  28. 28. Añade el ajo, las cebolletas, el calabacín y los tomates.
  29. 29. Deja que las verduras se doren un momento.
  30. 30. Añade el caldo de verduras.
  31. 31. Añade la hoja de laurel y la rama de tomillo a la sopa.
  32. 32. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
  33. 33. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
  34. 34. Añade los cubos de pepino en los últimos 3 minutos de cocción.
  35. 35. Retira 4 o 5 cucharadas soperas de cubos de verdura de la sopa terminada.
  36. 36. Tritura estos cubos con un poco de caldo de cocción y el puré de tomate.
  37. 37. Vuelve a añadir el puré a la sopa.
  38. 38. Rectifica el sabor de la sopa al final.
  39. 39. Retira la hoja de laurel y la rama de tomillo de la sopa.
  40. 40. Mezcla la albahaca con la sopa.
  41. 41. Sirve la sopa.

Nutrición por ración