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🍽️ Panecillos esponjosos con masa madre

250 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la noche anterior 150 gramos de agua con la masa madre de centeno.
  2. 2. Añade la harina de centeno y mezcla bien los ingredientes.
  3. 3. Cubre el bol y deja fermentar la masa 12 horas a temperatura ambiente.
  4. 4. Al día siguiente, mezcla la harina de trigo con 150 gramos de agua, la masa madre y la sal.
  5. 5. Amasa la mezcla durante unos 5 minutos con las manos.
  6. 6. Cubre el bol de nuevo y deja reposar la masa durante una hora.
  7. 7. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  8. 8. Corta seis porciones de masa del mismo tamaño.
  9. 9. Agarra cada porción con ambas manos.
  10. 10. Gira los dos extremos en direcciones opuestas.
  11. 11. Espolvorea ligeramente los panecillos con harina.
  12. 12. Cubre los panecillos con un paño de cocina limpio.
  13. 13. Deja que los panecillos fermenten 30 minutos más.
  14. 14. Precalienta el horno a 250 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  15. 15. Introduce los panecillos en el horno precalentado.
  16. 16. Hornea los panecillos durante 5 minutos con vapor.
  17. 17. Abre la puerta del horno brevemente para dejar escapar el vapor de agua.
  18. 18. Baja la temperatura a 220 grados Celsius.
  19. 19. Hornea los panecillos durante 15 a 20 minutos más hasta que estén listos.

Nutrición por ración