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🥤 Salsa de cóctel ligera

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 yemas de huevo frescas
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 limón (jugo)
• 250 ml de aceite de oliva
• 20 ml de coñac
• 4 cucharadas de ketchup
• Pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la mayonesa estén a temperatura ambiente.
2. 2. Mezcla vigorosamente las yemas de huevo con una pizca de sal, mostaza y una cucharada de jugo de limón.
3. 3. Añade unas pocas gotas de aceite y bátelo con la batidora o las varillas del amasador manual.
4. 4. Añade el aceite lentamente en un hilo fino mientras sigues batiendo.
5. 5. Asegúrate de que el aceite se emulsione inmediatamente con la yema de huevo para que se forme una mayonesa espesa y cremosa.
6. 6. Incorpora el coñac y el ketchup a la mayonesa terminada.
7. 7. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta de cayena al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 576
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g