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🍽️ Pastel de chocolate con crema de vainilla

1150 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el chocolate para repostería en trozos pequeños.
  2. 2. Añade los trozos de chocolate y la leche a una olla.
  3. 3. Calienta la mezcla removiendo constantemente hasta que hierva.
  4. 4. Retira la olla del fuego.
  5. 5. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol aparte hasta que queden cremosos.
  6. 6. Añade la harina a la mezcla de yemas y azúcar.
  7. 7. Incorpora la leche tibia lentamente a la mezcla de yemas.
  8. 8. Vierte toda la mezcla de nuevo en la olla.
  9. 9. Calienta la crema a fuego lento hasta que espese.
  10. 10. Evita que la crema hierva de nuevo.
  11. 11. Vierte la crema de chocolate en un bol.
  12. 12. Deja enfriar la crema removiendo de vez en cuando.
  13. 13. Evita la formación de una costra en la crema.
  14. 14. Pica el chocolate para la ganache finamente.
  15. 15. Lleva la nata a ebullición.
  16. 16. Vierte la nata caliente en un hilo fino sobre el chocolate.
  17. 17. Remueve constantemente.
  18. 18. Incorpora la mantequilla en trozos pequeños poco a poco.
  19. 19. Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente.
  20. 20. Remueve la ganache de vez en cuando mientras se enfría.
  21. 21. Precalienta el horno a 210 grados Celsius.
  22. 22. Enmantequilla un molde para hornear.
  23. 23. Espolvorea harina en el molde.
  24. 24. Derrite el chocolate al baño maría.
  25. 25. Retira el bol del fuego.
  26. 26. Incorpora la mantequilla fría en trozos poco a poco.
  27. 27. Remueve hasta que la mezcla esté cremosa.
  28. 28. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  29. 29. Bate las claras a punto de nieve.
  30. 30. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
  31. 31. Bate hasta que la mezcla se vuelva blanco-cremosa.
  32. 32. Incorpora esta mezcla de yemas con cuidado a la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada.
  33. 33. Añade los albaricoques.
  34. 34. Añade las nueces.
  35. 35. Incorpora las claras batidas con cuidado.
  36. 36. Tamiza la harina sobre la mezcla.
  37. 37. Incorpora la harina también con cuidado.
  38. 38. Vierte la masa en el molde para hornear preparado.
  39. 39. Hornea el pastel en la rejilla central.
  40. 40. Hornea el pastel durante 25 a 30 minutos.
  41. 41. Deja enfriar el pastel.
  42. 42. Desmolda el pastel.
  43. 43. Extiende la crema sobre el pastel.
  44. 44. Alisa la crema.
  45. 45. Cubre la crema con la ganache.
  46. 46. Pica el chocolate blanco.
  47. 47. Derrite el chocolate blanco junto con la nata.
  48. 48. Decora la tarta a tu gusto con la mezcla de chocolate y nata.
  49. 49. Dibuja patrones si es necesario con un palillo de madera.
  50. 50. Deja que la decoración se endurezca.
  51. 51. Sirve la tarta a tu gusto con salsa de vainilla.

Nutrición por ración