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🍽️ Sopa de fideos salada con verduras coloridas y huevo

214 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g chalotas
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo jengibre (aprox. 3cm)
• 200 g pak choi
• 200 g verdura mixta (a tu elección, p. ej. zanahorias, rábano, etc.)
• 2 pimientos chiles rojos
• 150 g fideos chinos con huevo
• 1 cda aceite
• 1.5 l caldo de verduras
• 1 cda salsa de soja dulce
• 2 cda salsa de soja
• 2 cda salsa de pescado
• 1 puñado de brotes de soja frescos

Preparación

1. 1. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre.
2. 2. Pica estos tres ingredientes muy finamente.
3. 3. Lava las verduras bajo el agua corriente.
4. 4. Elimina todas las partes duras o no comestibles.
5. 5. Corta las verduras en trozos pequeños, tiras o rodajas.
6. 6. Corta el chile por la mitad a lo largo.
7. 7. Quita las semillas del chile.
8. 8. Corta el chile en cubos pequeños.
9. 9. Cocina los fideos en agua con sal hasta que estén al dente.
10. 10. Sigue el tiempo de cocción indicado en el envase.
11. 11. Calienta el aceite en una olla grande.
12. 12. Añade el chile, las chalotas, el ajo y el jengibre a la olla.
13. 13. Sofríe estos ingredientes brevemente.
14. 14. Añade las verduras firmes, como las zanahorias y el rábano.
15. 15. Sofríe las verduras durante 5 minutos.
16. 16. Añade el resto de las verduras, como el pak choi.
17. 17. Sofríe todo durante 3 minutos más.
18. 18. Desglasa los ingredientes con el caldo de verduras.
19. 19. Sazona la sopa con salsa de soja.
20. 20. Añade la salsa de soja dulce.
21. 21. Mejora el sabor de la sopa con salsa de pescado.
22. 22. Distribuye los fideos cocidos en los platos de sopa.
23. 23. Vierte la sopa caliente sobre los fideos.
24. 24. Espolvorea los brotes de soja frescos sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 214
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 33 g