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🍰 Tarta de bizcocho de café con crema de licor de huevo

284 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta de bizcocho de café con crema de licor de huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra el fondo de un molde desmontable (24–26 cm de diámetro) con papel de hornear.
  2. 2. Diluye el café soluble en 3 cucharadas de agua muy caliente.
  3. 3. Separa 5 huevos y pon las yemas en un bol.
  4. 4. Añade la mezcla de café disuelta y el azúcar a las yemas.
  5. 5. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema espesa.
  6. 6. Mezcla la harina y la levadura en polvo en un bol aparte.
  7. 7. Cuela la mezcla de harina sobre la crema de yemas.
  8. 8. Pon las claras en un bol limpio y añade 1 pizca de sal.
  9. 9. Bate las claras con la batidora de mano hasta que estén firmes.
  10. 10. Toma un tercio de la nieve de huevo e incorpórala con cuidado a la mezcla de harina usando una cuchara de madera.
  11. 11. Añade el resto de la nieve de huevo e incorpórala también con delicadeza.
  12. 12. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
  13. 13. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 °C (aire caliente 160 °C, gas nivel 2–3) durante 30–35 minutos.
  14. 14. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar un poco.
  15. 15. Suelta el bizcocho del molde y vuélcalo sobre una rejilla.
  16. 16. Retira el papel de hornear y deja que la base se enfríe completamente.
  17. 17. Remoja la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
  18. 18. Lava una naranja con agua caliente y sécala.
  19. 19. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
  20. 20. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  21. 21. Separa 3 huevos más y pon las yemas en un bol de metal.
  22. 22. Mezcla unas 1 cucharadita de ralladura de naranja, 3 cucharadas de zumo de naranja y licor de huevo con las yemas.
  23. 23. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  24. 24. Calienta la mezcla removiendo constantemente con un batidor de mano hasta que se vuelva cremosa.
  25. 25. Saca el bol del baño María.
  26. 26. Exprime la gelatina y mézclala en la crema caliente hasta que se disuelva.
  27. 27. Deja enfriar la crema durante unos 5 minutos.
  28. 28. Incorpora el requesón a la crema.
  29. 29. Coloca la mezcla en la nevera durante 30–40 minutos hasta que espese ligeramente.
  30. 30. Bate la nata hasta que esté firme.
  31. 31. Incorpora la nata montada poco a poco a la crema de licor de huevo usando una espátula de goma.
  32. 32. Corta la base del bizcocho por la mitad horizontalmente.
  33. 33. Coloca la mitad inferior de nuevo en el molde desmontable.
  34. 34. Unta la mitad inferior con la mitad de la crema de licor de huevo.
  35. 35. Coloca la mitad superior del bizcocho encima y presiónala ligeramente.
  36. 36. Distribuye el resto de la crema encima y alísala.
  37. 37. Coloca la tarta en la nevera durante al menos 4 horas.
  38. 38. Suelta la tarta con cuidado del borde antes de servir usando un cuchillo afilado.
  39. 39. Saca la tarta del molde.
  40. 40. Mezcla el azúcar glas y el cacao en polvo en una taza.
  41. 41. Espolvorea la tarta con la mezcla usando un colador de té.

Nutrición por ración