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🍽️ Salsa cremosa con yema de huevo

262 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos duros
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta (del molinillo)
• 1 punta de cuchara de pimentón de Cayena
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de rodajas de cebollino
• 2 cucharadas de dados de tomate (sin semillas)

Preparación

1. 1. Pela los huevos, separa las yemas de las claras y ralla las yemas finamente en un bol. Mezcla bien con la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón de Cayena y el zumo de limón.
2. 2. Pica las claras muy finamente.
3. 3. Añade el aceite poco a poco a las yemas batiendo con un batidor de mano hasta que la salsa se vuelva cremosa. Incorpora ahora las rodajas de cebollino finas, las claras picadas y los dados de tomate.
4. 4. Variación con alcaparras: Sustituye el cebollino y los tomates por 1 cucharada de alcaparras pequeñas y 1 cucharada de pepinillos finamente picados.

Nutrición por ración

• kcal: 262
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 1 g