🥗 Ensalada de espárragos y huevo con aderezo de yogur

Name: Ensalada de espárragos y huevo con aderezo de yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g espárragos verdes; 3 huevos; sal; 20 g parmesano (1 pieza); 150 g yogur (3,5 % grasa); 0.5 cucharadita mostaza; pimienta; 60 g cebolletas (2 cebolletas); 100 g lechuga iceberg pequeña (0.5 lechugas iceberg pequeñas); 75 g radicchio pequeño (0.5 radicchio pequeños)

256 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g espárragos verdes
3 huevos
sal
20 g parmesano (1 pieza)
150 g yogur (3,5 % grasa)
0.5 cucharadita mostaza
pimienta
60 g cebolletas (2 cebolletas)
100 g lechuga iceberg pequeña (0.5 lechugas iceberg pequeñas)
75 g radicchio pequeño (0.5 radicchio pequeños)

Preparación

1. Lava los espárragos y corta las partes leñosas. Pela el tercio inferior de los tallos y córtalos en trozos para comer. Pincha los huevos con una aguja y hiérvelos a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que estén duros.
2. Cocina los espárragos en otra olla con un poco de agua ligeramente salada, tapados y a fuego medio, durante 5 a 8 minutos. Retira los espárragos del agua con una espumadera, déjalos escurrir y enfríalos.
3. Ralla el queso parmesano fino.
4. Enjuaga los huevos bajo el agua fría del grifo, pélalos y déjalos enfriar.
5. Pon el yogur en un bol. Remueve 1 cucharada de agua de cocción de los espárragos, el queso parmesano rallado y la mostaza en el yogur. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
6. Lava las cebolletas, quítales los extremos, córtalas en rodajas finas y mézclalas con el aderezo de la ensalada.
7. Lava la lechuga iceberg y el radicchio, quítales los tallos duros, escúrrelos bien y córtalos en trozos para comer.
8. Mezcla la ensalada y los espárragos con la salsa de yogur y sirve la mezcla en platos o vasos. Corta los huevos en cuartos, colócalos sobre la ensalada y sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 256
Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g