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🍽️ Huevos en salsa de mostaza y eneldo

326 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g cebolletas pequeñas (1 cebolleta pequeña)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 2 cucharadas harina integral de espelta
• 300 ml leche (1,5 % grasa)
• 350 ml caldo de verduras clásico
• 1 cucharada mostaza gruesa
• 1 cucharadita mostaza dulce
• 2 cucharadas mostaza media
• 8 huevos
• 1 manojo eneldo
• 100 g pepinillos pequeños (frasco)
• 1 cucharada miel
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela las cebolletas y córtalas en dados muy pequeños.
2. 2. Calienta el aceite de colza en una olla y sofríe los dados de cebolleta a fuego medio hasta que estén translúcidos. Añade la harina y sofríela removiendo hasta que tome un color amarillo claro.
3. 3. Añade la leche y el caldo de verduras poco a poco y mezcla todo con un batidor de mano hasta que quede homogéneo. Lleva la salsa a ebullición removiendo.
4. 4. Incorpora los tres tipos de mostaza. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. 5. Haz un pequeño corte en los huevos y hiérvelos en agua hirviendo durante 7 a 8 minutos hasta que estén cocidos pero jugosos. Sácalos, enfríalos bajo el grifo con agua fría y pélalos.
6. 6. Lava el eneldo, escúrrelo bien, separa las hojitas y pícalas groseramente. Escurre los pepinillos y córtalos en dados finos.
7. 7. Sazona la salsa de mostaza con miel, sal y pimienta. Añade los huevos y caliéntalos en la salsa durante 2 a 3 minutos. Mezcla el eneldo, espolvorea los dados de pepinillo y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 326
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g