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🍽️ Patatas con huevos duros en salsa de mostaza cremosa

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas
• 8 huevos
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 cucharadas soperas harina
• nata para montar 0.25 l
• 0.25 l caldo de verduras
• 1 cucharada sopera perejil (picado fino)
• 2 cucharadas soperas mostaza
• 2 cucharadas soperas alcaparras
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas zumo de limón
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos, hasta que estén al dente.
4. 4. Cocina los huevos en una olla separada durante unos 10 minutos hasta que estén duros.
5. 5. Derrite la mantequilla en una olla.
6. 6. Añade la harina a la mantequilla.
7. 7. Deja que la mezcla de mantequilla y harina se dore ligeramente.
8. 8. Añade el caldo de verduras poco a poco y remueve.
9. 9. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
10. 10. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
11. 11. Remueve la salsa de vez en cuando.
12. 12. Añade la nata y mézclala bien.
13. 13. Retira la olla del fuego.
14. 14. Mezcla la yema de huevo con un poco de salsa tibia.
15. 15. Añade la mostaza y el zumo de limón a la mezcla de yema de huevo.
16. 16. Incorpora esta mezcla al resto de la salsa.
17. 17. Añade el perejil a la salsa.
18. 18. Añade las alcaparras a la salsa.
19. 19. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Sirve los huevos con la salsa de mostaza y alcaparras y las patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 625
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 42 g