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🍽️ Huevos cremosos con salsa de curry

568 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 huevos
• 300 g champiñones
• 3 cucharadas aceite
• sal
• pimienta recién molida
• 40 g mantequilla
• 20 g harina
• 2 cucharadas curry en polvo
• 200 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• 200 ml vino blanco
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada zumo de limón
• 2 cucharadas salsa de chile dulce y picante
• 300 g guisantes congelados
• 30 g anacardos
• perifollo 2 ramitas

Preparación

1. 1. Pincha los huevos con cuidado con una aguja para que la cáscara no se rompa.
2. 2. Coloca los huevos en agua hirviendo y cocínalos durante 8 minutos a fuego medio sin tapa.
3. 3. Lava los champiñones y córtalos por la mitad.
4. 4. Sofríe los champiñones en aceite caliente a fuego fuerte hasta que estén dorados.
5. 5. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
6. 6. Derrite la mantequilla en una olla hasta que espume.
7. 7. Añade la harina y el curry en polvo a la mantequilla y sofríe la mezcla brevemente.
8. 8. Añade el caldo, la nata y el vino a la olla y remueve.
9. 9. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos removiendo constantemente.
10. 10. Sazona la salsa con sal, pimienta, una pizca de azúcar, zumo de limón y salsa de chile.
11. 11. Pela los huevos cocidos con cuidado.
12. 12. Añade los champiñones y los guisantes a la salsa y cocínalos durante 2 minutos.
13. 13. Tuesta los anacardos en una sartén sin grasa.
14. 14. Corta los huevos por la mitad.
15. 15. Distribuye la salsa por los platos.
16. 16. Coloca las mitades de huevo sobre la salsa.
17. 17. Espolvorea los huevos con los anacardos tostados y el aciano.
18. 18. Sirve el plato a tu gusto con arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g