🍽️ Baked Vegetable and Egg Casserole

Name: Baked Vegetable and Egg Casserole
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 huevos; 250 ml leche; 2 zanahorias; 3 chirivías; 350 g pulpa de calabaza (de calabaza butternut); 4 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada perejil picado; aceite (para el molde); 0.5 cucharadita cardamomo; 0.5 cucharadita canela; 0.5 cucharadita semillas de hinojo; sal; pimienta (recién molida)

414 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 huevos
250 ml leche
2 zanahorias
3 chirivías
350 g pulpa de calabaza (de calabaza butternut)
4 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada perejil picado
aceite (para el molde)
0.5 cucharadita cardamomo
0.5 cucharadita canela
0.5 cucharadita semillas de hinojo
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Enciende el horno a 160 grados Celsius con ventilador.
2. Bate los huevos y mézclalos con la leche. Sazona la mezcla con sal, pimienta, cardamomo, canela y semillas de hinojo. Incorpora el perejil picado.
3. Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en rodajas. Corta la pulpa de calabaza en cubos. Saltea todos los vegetales en aceite caliente. Colócalos en una fuente para horno engrasada, vierte la mezcla de huevos encima y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración

kcal: 414
Protein: 14 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 21 g