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🍽️ Nidos de patata con huevo

472 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo y colócalas sin pelar en una olla con unos 800 ml de agua con sal. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas tapadas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. 2. Mientras tanto, limpia el brócoli, lávalo y córtalo en ramilletes pequeños.
  3. 3. Escurre las patatas cocidas en un colador y enjuágalas bien bajo el agua fría del grifo. Pélalas aún calientes y aplástalas en un bol con un pisapapas.
  4. 4. Calienta la leche con 2 cdta. de sal y la mantequilla en una cacerola pequeña. Ralla un poco de nuez moscada y añádelo, luego incorpora la mezcla a las patatas y remueve bien.
  5. 5. Prepara 4 "nidos" de papel de hornear. Corta el papel en 4 cuadrados de unos 20 x 20 cm cada uno. Dobla ligeramente cada esquina de un cuadrado hacia arriba y enróllalas como una cuerda.
  6. 6. Rellena una manga pastelera con una cucharada sopera de puré de patata y presiónalo formando un marco dentro de los nidos. Inserta los ramilletes de brócoli en el puré.
  7. 7. Rompe 1 huevo por ración infantil o 2 huevos por ración de adulto y déjalos caer suavemente en cada "nido". Saléalos y colócalos en una bandeja de horno.
  8. 8. Hornea los nidos en un horno precalentado a 225 °C (con ventilador: 200 °C, gas: nivel 3–4) durante unos 15 minutos, hasta que la clara del huevo esté cuajada.
  9. 9. Coloca un poco de pasta de tomate directamente del tubo entre los ramilletes de brócoli y sirve los "nidos".

Nutrición por ración