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🍽️ Huevos florentinos sobre rodajas de boniato

304 kcal · 30 min · 4 raciones

Huevos florentinos sobre rodajas de boniato Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el bonato detenidamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta el bonato a lo largo en rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor.
  3. 3. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. 4. Pincela ligeramente las rodajas con aceite.
  5. 5. Echa un poco de sal sobre las rodajas.
  6. 6. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
  7. 7. Hornea las rodajas de bonato durante 25 minutos en el horno.
  8. 8. Saca la bandeja de horno del horno.
  9. 9. Deja que las rodajas de bonato se enfríen un poco.
  10. 10. Añade el zumo de limón, la crema de anacardos y los copos de levadura en un bol.
  11. 11. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
  12. 12. Condimenta la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta.
  13. 13. Añade agua a la salsa poco a poco.
  14. 14. Remueve hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y untuosa.
  15. 15. Añade mostaza, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta en un pequeño plato.
  16. 16. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  17. 17. Lava la rúcula detenidamente.
  18. 18. Seca la rúcula sacudiéndola.
  19. 19. Mezcla la rúcula con cuidado con el aderezo.
  20. 20. Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal y vinagre en una olla.
  21. 21. Haz los huevos uno por uno en una cuchara sopera pequeña.
  22. 22. Remueve el agua con una cuchara en un movimiento circular suave.
  23. 23. Añade los huevos con cuidado de la cuchara al agua caliente.
  24. 24. Deja pochar los huevos a fuego lento durante unos 4 minutos (cocinar suavemente).
  25. 25. Comprueba si la clara está firme.
  26. 26. Saca los huevos del agua con una espumadera.
  27. 27. Deja que los huevos escurran un poco.
  28. 28. Distribuye la rúcula marinada uniformemente sobre las rodajas de bonato enfriadas.
  29. 29. Coloca un huevo poché sobre la rúcula.
  30. 30. Corta ligeramente el lado de la yema de los huevos.
  31. 31. Corta los brotes de brócoli de los tallos.
  32. 32. Añade la salsa cremosa sobre los huevos.
  33. 33. Añade los brotes de brócoli frescos sobre los huevos.
  34. 34. Echa un poco de sésamo sobre los huevos.
  35. 35. Sirve el plato.

Nutrición por ración