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🍽️ Carpaccio noble de boleto

231 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de piñones
• 4 tomates
• 2 cucharadas de rodajas de cebollino
• 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 4 cucharadas de aceite de semilla de uva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 puñado de lechuga (por ejemplo, rúcula, hojas de acelga, romana)
• 500 g de boletos pequeños
• 40 g de parmesano recién rallado (para decorar)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén y tuesta los piñones en ella hasta que huelan bien.
2. 2. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar completamente.
3. 3. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
4. 4. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría para facilitar la eliminación de la piel.
5. 5. Pela los tomates y córtalos en cuartos.
6. 6. Retira el núcleo duro de los cuartos de tomate.
7. 7. Corta los trozos restantes de tomate en cubos pequeños.
8. 8. Mezcla los tomates cortados en cubos con los piñones enfriados.
9. 9. Añade el cebollino finamente cortado a la mezcla de tomate.
10. 10. Añade el vinagre y el aceite a la mezcla.
11. 11. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta.
12. 12. Enjuaga la lechuga bajo agua fría.
13. 13. Escurre bien la lechuga.
14. 14. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos más pequeños y fáciles de comer.
15. 15. Limpia los boletos a fondo.
16. 16. Corta o ralla los boletos en rodajas muy finas.
17. 17. Coloca las rodajas de hongo en abanico sobre los platos.
18. 18. Coloca las hojas de lechuga preparadas en el centro de los platos.
19. 19. Distribuye el aderezo de tomate alrededor de los hongos y la lechuga.
20. 20. Decora el plato terminado con parmesano y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 231
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g