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🍰 Eclairs de Frambuesa

200 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la maicena hasta que quede suave en 125 mililitros de leche.
  2. 2. Bate las yemas de huevo con 25 gramos de azúcar de caña integral con fuerza.
  3. 3. Lleva a ebullición la leche restante, el azúcar restante, el polvo de vainilla y la salsa de fresa.
  4. 4. Toma un tercio de la mezcla de leche caliente y remuévelo mientras lo viertes en la mezcla de yemas de huevo.
  5. 5. Vierte todo de nuevo en la olla con la leche caliente.
  6. 6. Remueve constantemente a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese.
  7. 7. Cubre la olla y deja que la crema se enfríe.
  8. 8. Lleva a ebullición 250 mililitros de agua, una pizca de sal y la mantequilla en trozos pequeños en una olla.
  9. 9. Retira la olla del fuego y añade la harina de una vez.
  10. 10. Remueve rápidamente hasta que todo se combine.
  11. 11. Coloca la olla de nuevo en el fuego y calienta la mezcla removiendo.
  12. 12. Deja de remover cuando la masa se desprenda de los bordes de la olla y se forme una capa blanca en el fondo.
  13. 13. Vierte la masa en un bol.
  14. 14. Añade los huevos uno por uno y remueve bien con una batidora de mano.
  15. 15. Vierte la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda.
  16. 16. Exprime tiras pequeñas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  17. 17. Vierte la crema enfriada en una manga pastelera con una boquilla pequeña y redonda.
  18. 18. Haz un agujero en cada eclair y rellénalo con la crema.
  19. 19. Mezcla el azúcar glas y el zumo de limón para el glaseado.
  20. 20. Tiñe el glaseado de rosa con el zumo de frambuesa.
  21. 21. Unta el glaseado sobre los eclairs y deja que se endurezca.
  22. 22. Decora los eclairs a tu gusto con frambuesas frescas.

Nutrición por ración