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🍽️ Dum Aloo: Patatas en salsa cremosa de nueces

423 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cápsulas de cardamomo
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita semillas de comino
• 20 g almendras molidas (2 cucharadas)
• 20 g coco rallado (2 cucharadas)
• 15 g semillas de sésamo (1 cucharada)
• 4 dientes de ajo
• 20 g raíz de jengibre
• 1 chile verde
• 3 chalotas
• 800 g patatas pequeñas (por ejemplo, patatas nuevas)
• 3 cucharadas aceite de coco
• 3 tomates
• 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
• 200 g yogur griego
• 0.5 manojo cilantro (10 g)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Abre las cápsulas de cardamomo y saca las semillas.
2. 2. Tuesta las semillas de cardamomo, los clavos, el comino, las almendras, el coco rallado y las semillas de sésamo en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
3. 3. Deja enfriar la mezcla tostada durante 10 minutos.
4. 4. Muele la mezcla enfriada en una batidora o molinillo hasta obtener un polvo fino.
5. 5. Pela el ajo y el jengibre.
6. 6. Abre el chile por la mitad a lo largo, quita las semillas y lávalo.
7. 7. Corta el ajo, el jengibre y el chile en trozos grandes.
8. 8. Tritura los ingredientes cortados con 60 mililitros de agua hasta formar una pasta fina.
9. 9. Mezcla la pasta de chile con el polvo de especias molido del paso 4.
10. 10. Pela las chalotas y córtalas en trozos pequeños.
11. 11. Lava las patatas bien.
12. 12. Pincha las patatas por todos lados con un tenedor.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
14. 14. Dora las patatas a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.
15. 15. Añade las chalotas cortadas a las patatas.
16. 16. Sofríe las chalotas durante unos 5 minutos.
17. 17. Lava los tomates.
18. 18. Haz una pequeña cruz en la parte inferior de cada tomate.
19. 19. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
20. 20. Enfría los tomates en agua fría para facilitar la retirada de la piel.
21. 21. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
22. 22. Añade los trozos de tomate y la mezcla de especias a las patatas en la sartén.
23. 23. Mezcla la cúrcuma, el yogur y unos 150 mililitros de agua.
24. 24. Deja cocinar la salsa tapada durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
25. 25. Retira la tapa de la sartén.
26. 26. Deja que el plato cocine destapado otros 10 a 15 minutos hasta que la salsa se espese y tenga una consistencia cremosa.
27. 27. Lava el cilantro.
28. 28. Seca el cilantro.
29. 29. Pica las hojas de cilantro en trozos grandes.
30. 30. Sazona el Dum Aloo con sal y pimienta al gusto.
31. 31. Espolvorea el plato terminado con el cilantro picado.
32. 32. Sirve el Dum Aloo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 423
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g