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🍽️ Bacalao en salsa de hierbas

320 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime un limón.
  2. 2. Añade el zumo de limón a una olla con un litro de agua caliente.
  3. 3. Añade una cucharadita de sal, granos de pimienta y hojas de laurel.
  4. 4. Deja infusionar el caldo durante diez minutos.
  5. 5. Lava el pescado y sécalo con papel de cocina.
  6. 6. Coloca el pescado en el caldo caliente (aprox. 80 grados Celsius).
  7. 7. Cubre la olla.
  8. 8. Cocina el pescado a fuego lento durante diez a quince minutos.
  9. 9. Enjuaga el estragón y escúrrelo.
  10. 10. Reserva unos cuantos ramilletes para decorar.
  11. 11. Pica finamente el resto del estragón.
  12. 12. Pela una chalota y pícala finamente.
  13. 13. Sofríe la chalota en mantequilla caliente hasta que esté transparente.
  14. 14. Espolvorea la chalota con harina y sofríela brevemente.
  15. 15. Añade una cucharada de pasta de tomate y sofríela brevemente.
  16. 16. Desglasa todo con 250 mililitros del caldo de pescado.
  17. 17. Remueve bien la salsa.
  18. 18. Añade la nata.
  19. 19. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco a ocho minutos.
  20. 20. Incorpora la crema agria y el estragón picado.
  21. 21. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve el pescado con la salsa encima.
  23. 23. Decora con ralladura de limón y estragón fresco si lo deseas.

Nutrición por ración