🍽️ Filetes de dorada con ensalada de alcachofas

Name: Filetes de dorada con ensalada de alcachofas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 425 g corazones de alcachofa (en lata; peso escurrido); 1 cebolla roja pequeña; 2 tomates pequeños; 2 tallos albahaca; 10 aceitunas negras (sin hueso); 1 naranja; 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cucharada sopera vinagre de vino tinto; Sal; Pimienta; 4 filetes de dorada (de 100 g cada uno, con piel, escamados); 2 dientes de ajo; 2 ramitas romero

429 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

425 g corazones de alcachofa (en lata; peso escurrido)
1 cebolla roja pequeña
2 tomates pequeños
2 tallos albahaca
10 aceitunas negras (sin hueso)
1 naranja
3 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cucharada sopera vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta
4 filetes de dorada (de 100 g cada uno, con piel, escamados)
2 dientes de ajo
2 ramitas romero

Preparación

1. Deja escurrir bien los corazones de alcachofa en un colador y córtalos por la mitad. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
2. Quita los tallos duros de los tomates, lávalos, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en trozos grandes. Lava la albahaca, escúrrela, arranca las hojas y córtalas finamente. Pica las aceitunas en trozos grandes.
3. Pela la naranja eliminando todas las partes blancas. Saca con cuidado los gajos de la fruta entre las membranas.
4. Mezcla todo en un bol con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos (marinar).
5. Enjuaga los filetes de dorada, sécalos con papel de cocina y sazona con sal y pimienta. Pela los dientes de ajo. Lava el romero y escúrrelo.
6. Calienta el aceite restante en una sartén de parrilla. Fríe el pescado junto con el ajo y el romero durante 2 minutos por cada lado. Sirve el pescado con la ensalada de alcachofas. Puedes acompañarlo con patatas fritas si lo deseas.

Nutrición por ración

kcal: 429
Protein: 47 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g