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🍽️ Torta Dobos

629 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pesa todos los ingredientes para la base de bizcocho y tenlos listos.
  2. 2. Engrasa el fondo de un molde desmontable con un poco de grasa.
  3. 3. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema.
  4. 4. Bate las claras de huevo a punto de nieve firme.
  5. 5. Añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta que la mezcla esté firme.
  6. 6. Incorpora la nieve de huevo con cuidado usando una cuchara a la mezcla de yemas.
  7. 7. Cuela la harina junto con la fécula de maíz sobre la mezcla de huevos.
  8. 8. Incorpora también los ingredientes secos con cuidado.
  9. 9. Vierte la masa en el molde desmontable preparado.
  10. 10. Alisa la superficie.
  11. 11. Hornea la base en la rejilla media del horno precalentado a 175 grados durante 25 a 30 minutos.
  12. 12. Haz la prueba del palillo para comprobar si la base está bien cocida.
  13. 13. Saca la base ya horneada del horno.
  14. 14. Déjala enfriar un momento.
  15. 15. Suelta la base con cuidado con un cuchillo fino del borde del molde.
  16. 16. Desmolda la base sobre una rejilla de cocina.
  17. 17. Déjala enfriar completamente.
  18. 18. Déjala reposar a la base enfriada durante al menos 2 horas.
  19. 19. Bate las yemas de huevo con el azúcar.
  20. 20. Bate la mezcla sobre un baño maría caliente hasta obtener una crema.
  21. 21. Enfría el bol en un baño maría frío.
  22. 22. Sigue batiendo la crema hasta que esté fría.
  23. 23. Bate la mantequilla blanda en un segundo bol durante unos 15 minutos hasta que esté clara y cremosa.
  24. 24. Incorpora la pulpa de vainilla a la mantequilla.
  25. 25. Incorpora la crema de huevos enfriada a la mezcla de mantequilla.
  26. 26. Corta la base de bizcocho enfriada en seis rebanadas de igual grosor.
  27. 27. Mezcla la crema de mantequilla de vainilla con el chocolate de cobertura y el cacao en polvo.
  28. 28. Unta la crema sobre las bases individuales.
  29. 29. Coloca las bases exactamente una encima de otra.
  30. 30. Hierve el azúcar en un cazo pequeño hasta obtener un caramelo dorado.
  31. 31. Bate la mantequilla en el caramelo caliente hasta que se integre.
  32. 32. Unta la base superior con el caramelo usando un cuchillo engrasado.
  33. 33. Antes de que el caramelo se enfríe y se endurezca, traza patrones rectangulares en la superficie con el cuchillo engrasado.
  34. 34. Así marca las porciones.

Nutrición por ración