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🍽️ Ensalada de espelta con espárragos verdes y queso feta

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de espelta con espárragos verdes y queso feta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que una olla con agua hierva y añade un poco de sal.
  2. 2. Añade los granos de espelta al agua hirviendo.
  3. 3. Hierve los granos 10 minutos a fuego fuerte.
  4. 4. Baja el fuego a bajo.
  5. 5. Cubre la olla con una tapa.
  6. 6. Deja que los granos de espelta se hinchen otros 30 a 40 minutos.
  7. 7. Lava los espárragos verdes bajo el agua corriente.
  8. 8. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárrago.
  9. 9. Pela el tercio inferior de los tallos de espárrago.
  10. 10. Haz que una nueva olla con agua salada hierva.
  11. 11. Hierve los espárragos 5 minutos a fuego medio.
  12. 12. Lava las vainitas.
  13. 13. Añade las vainitas al espárrago en el último minuto de cocción.
  14. 14. Hierve las vainitas junto con los espárragos hasta que estén listas.
  15. 15. Saca los espárragos y las vainitas del agua inmediatamente.
  16. 16. Coloca las verduras en un bol con agua fría para enfriarlas rápidamente.
  17. 17. Deja que las verduras escurran bien.
  18. 18. Corta los espárragos en trozos para comer.
  19. 19. Corta las vainitas en trozos para comer.
  20. 20. Lava las espinacas bajo el agua corriente.
  21. 21. Seca las espinacas sacudiéndolas.
  22. 22. Lava el eneldo bajo el agua corriente.
  23. 23. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  24. 24. Desprende las puntas finas de eneldo de los tallos.
  25. 25. Exprime el zumo de la naranja.
  26. 26. Exprime el zumo del limón.
  27. 27. Añade los zumos de naranja y limón a un bol pequeño.
  28. 28. Añade los aceites a la mezcla de zumos.
  29. 29. Condimenta la mezcla con sal.
  30. 30. Condimenta la mezcla con pimienta.
  31. 31. Remueve los ingredientes con fuerza hasta que se forme un vinagreta (una salsa emulsionada de aceite y ácido).
  32. 32. Escurre el agua de cocción de la espelta.
  33. 33. Deja que la espelta se enfríe 10 minutos.
  34. 34. Coge un bol grande.
  35. 35. Añade la espelta enfriada al bol grande.
  36. 36. Añade las verduras preparadas (espárragos y vainitas) al bol.
  37. 37. Añade las espinacas al bol.
  38. 38. Añade el eneldo al bol.
  39. 39. Vierte la vinagreta sobre los ingredientes.
  40. 40. Mezcla todo con cuidado hasta que todo esté cubierto uniformemente.
  41. 41. Coge platos o boles para las porciones.
  42. 42. Reparte la ensalada en los platos o boles.
  43. 43. Desmenuza el queso feta con las manos.
  44. 44. Corta el berro del macetero.
  45. 45. Espolvorea el feta sobre la ensalada terminada.
  46. 46. Espolvorea el berro sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración