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🍽️ Pizza de espelta con zander

650 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla ambos tipos de harina con media cucharadita de sal en un bol. Haz un pequeño hueco en el centro y desmenuza la levadura dentro.
  2. 2. Vierte 250 mililitros de agua tibia sobre la mezcla y amasa todo con los ganchos de tu batidora de mano hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala fermentar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
  3. 3. Mientras tanto, escurre los tomates y córtalos en tiras. Lava el romero, sacúdelo para secarlo, arranca las agujas y pícalas finamente.
  4. 4. Lava el filete de zander, sécalo con papel de cocina y córtalo en rodajas finas en dirección transversal.
  5. 5. Escurre la mozzarella y córtala en rodajas.
  6. 6. Coloca la masa de pizza sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, divídela en cuatro porciones y estira cada porción hasta formar una pizza redonda de unos 23 centímetros de diámetro.
  7. 7. Coloca dos pizzas sobre una hoja de papel de hornear lo suficientemente grande para la bandeja del horno. Desliza esta hoja con las pizzas sobre la bandeja.
  8. 8. Distribuye los tomates troceados sobre las pizzas, sazona con romero, sal y pimienta. Cubre con rodajas de mozzarella y hornálas en el horno precalentado a 225 grados calor arriba/abajo (convección: 200 grados, gas: nivel 3-4) en el estante inferior durante 15 minutos para prehornear.
  9. 9. Cubre las pizzas prehornadas con las rodajas de zander y las tiras de tomate y hornálas 5 minutos más.
  10. 10. Sácalas y desliza las pizzas junto con el papel de hornear fuera de la bandeja. Sazona con sal y pimienta. Desliza el papel de hornear con las pizzas restantes sobre la bandeja, cubre y hornea también.

Nutrición por ración