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🍽️ Corderitos de espelta

36 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 limón ecológico
• 150 g harina integral de espelta
• 75 g mantequilla de yogur (a temperatura ambiente)
• 20 g azúcar de caña sin refinar (1 cda)
• nata agria 100 ml
• 1 pizca sal
• 50 g azúcar glas de azúcar de caña sin refinar
• 30 g copos de coco (3 cdas colmadas)

Preparación

1. 1. Lava la media limona bajo agua caliente y sécala. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de la cáscara y exprime el jugo.
2. 2. Añade la harina, la mantequilla, el azúcar, la crema agria, la ralladura de limón y una pizca de sal a un bol de batido. Trabaja todo con los ganchos de amasar de una batidora de mano hasta obtener una masa suave. Cubre el bol y mételo en la nevera durante al menos 1 hora.
3. 3. Estira la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de 3 mm. Corta las galletas con un cortapastas en forma de cordero (aprox. 6–7 cm de largo).
4. 4. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear y distribuye los corderitos con un poco de espacio entre ellos. Húmelos uno tras otro en el horno precalentado a 200 °C (con ventilación: 180 °C, gas: nivel 3) en la rejilla central durante aproximadamente 15 minutos. Déjalos enfriar durante aproximadamente 20 minutos sobre una rejilla.
5. 5. Mezcla el azúcar glas y tanto jugo de limón como sea necesario en un bol pequeño hasta obtener un glaseado líquido. Pon los copos de coco en un plato llano.
6. 6. Cubre los corderitos de espelta enfriados con el glaseado de limón y presiónalos en los copos de coco. Deja que el glaseado se seque completamente; esto tarda aproximadamente 35–40 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 36
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 4 g