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🍽️ Pan crujiente de espelta y avena con calabaza

232 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cubo de levadura fresca
• 1 cucharadita de miel
• 500 g de harina integral de espelta
• 2 cucharaditas de sal
• 250 ml de kéfir
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 200 g de pulpa de calabaza Hokkaido
• 0.5 cucharaditas de semillas de hinojo
• 0.5 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 punta de cuchara de anís molido
• 80 g de semillas de calabaza
• 70 g de copos de avena
• 30 g de semillas de lino (3 cucharadas)

Preparación

1. 1. Añade 100 mililitros de agua tibia a un bol pequeño.
2. 2. Disuelve la levadura y la miel en el agua.
3. 3. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que haya aumentado ligeramente.
4. 4. Añade la harina, la sal, el kéfir y el vinagre a la mezcla de levadura.
5. 5. Usa los ganchos amasadores de tu batidora de mano.
6. 6. Amasa la masa a la velocidad más baja durante 10 minutos.
7. 7. Ralla la pulpa de la calabaza finamente.
8. 8. Tritura ligeramente las especias enteras en un mortero.
9. 9. Mezcla las especias trituradas con el anís.
10. 10. Incorpora la calabaza rallada a la masa.
11. 11. Añade 60 gramos de semillas de calabaza a la masa.
12. 12. Añade los copos de avena a la masa.
13. 13. Añade las semillas de lino a la masa.
14. 14. Añade la mezcla de especias a la masa.
15. 15. Cubre el bol con un paño de cocina.
16. 16. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante unos 40 minutos.
17. 17. Forra un molde rectangular con papel de hornear.
18. 18. Vierte la masa en el molde preparado.
19. 19. Haz cortes diagonales en la superficie del pan.
20. 20. Pincela la superficie con un poco de agua.
21. 21. Espolvorea las semillas de calabaza restantes por encima.
22. 22. Precalienta el horno a 250 grados Celsius (aire caliente 220 grados Celsius; gas: nivel 4).
23. 23. Coloca una fuente de horno con agua en el interior del horno.
24. 24. Hornea el pan durante 10 minutos.
25. 25. Reduce la temperatura a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius; gas: nivel 3).
26. 26. Hornea el pan durante otros 40 minutos.
27. 27. Cubre el pan si se oscurece demasiado.

Nutrición por ración

• kcal: 232
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g