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🍳 Brioche esponjosa de espelta con figuras

277 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 80 mililitros de leche en un cazo pequeño hasta que esté tibia.
  2. 2. Vierte la leche tibia en un bol grande.
  3. 3. Desmenuza la levadura directamente en la leche.
  4. 4. Añade el azúcar y remueve hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan ligeramente.
  5. 5. Añade 2 huevos, una pizca de sal y mantequilla de cacahuete a la mezcla de leche y levadura.
  6. 6. Cuela la harina de espelta directamente en el bol.
  7. 7. Trabaja todo con el gancho de amasar de una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
  8. 8. Cubre el bol.
  9. 9. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante unos 30 minutos (hasta que doble su volumen).
  10. 10. Toma un pequeño trozo de masa (unos 80 gramos).
  11. 11. Apriétalo con las manos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta aplanarlo (unos 1 centímetro de grosor).
  12. 12. Corta 6 figuras de la masa con cortantes (por ejemplo, en forma de conejos, flores o pollitos, según tu preferencia).
  13. 13. Amasa la masa restante junto con los restos de masa sobrantes del corte para formar una nueva masa.
  14. 14. Divide esta masa en 6 piezas iguales.
  15. 15. Forma bolas redondas con las manos ligeramente enharinadas.
  16. 16. Enmantequilla 6 moldes pequeños para brioche (con una capacidad de aprox. 125 mililitros) o los huecos de una bandeja para magdalenas.
  17. 17. Coloca 1 bola de masa en cada uno.
  18. 18. Separa el huevo restante.
  19. 19. Coloca la yema en una taza pequeña (puedes guardar la clara para otro plato).
  20. 20. Bate la yema con la leche restante.
  21. 21. Pinta las bolas de masa en los moldes con esta mezcla de yema y leche.
  22. 22. Coloca 1 de las figuras cortadas sobre cada bola de masa.
  23. 23. Pinta las figuras ligeramente de nuevo con la mezcla de yema y leche.
  24. 24. Deja que las brioches fermenten otros 15 minutos.
  25. 25. Hornealas en el horno precalentado a 200 grados Celsius (convección: 180 grados Celsius, gas: nivel 3) en la rejilla central durante unos 20 minutos.
  26. 26. Saca las brioches de espelta del horno.
  27. 27. Deja que se enfríen un poco.
  28. 28. Sírvelas tibias.

Nutrición por ración