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🍽️ Sopa fría de calabacín y eneldo

67 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g calabacín (1 calabacín)
• 0.5 cebolla
• 200 g patatas (para puré)
• 1 cda. mantequilla
• nata agria 2 cda
• 1 manojo eneldo
• sal
• pimienta
• eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el calabacín, córtalo en cubos pequeños y ponlo en una olla.
2. 2. Pela la cebolla y las patatas y córtalas también en cubos finos. Añádelas al calabacín, agrega unos 750 mililitros de agua caliente y lleva la mezcla a ebullición. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. 3. Mientras tanto, lava el eneldo, escúrrelo bien y córtalo finamente.
4. 4. Tritura la sopa hasta que quede fina. Opcionalmente, puedes pasarla por un colador para hacerla aún más suave. Incorpora la mantequilla, añade la crema agria y el eneldo. Sazona la sopa con abundante sal y pimienta, déjala enfriar, viértela en una jarra y refrigérala.
5. 5. Enfría las tazas de sopa en el refrigerador antes de servir. Vierte la sopa fría en las tazas y decora cada porción con eneldo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 67
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 7 g