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🍽️ Pesto cremoso de eneldo

1052 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 puñados de eneldo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 g de Pecorino (o Parmesan)
• 80 ml de aceite de oliva
• 30 g de almendras
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Lava los ramitos de eneldo bajo el agua corriente.
2. 2. Desprende las puntas finas de eneldo de los tallos.
3. 3. Añade las puntas de eneldo, el zumo de limón, los trozos de queso Pecorino desmenuzados y las almendras a una batidora.
4. 4. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
5. 5. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates.
6. 6. Sigue batiendo hasta obtener una pasta cremosa.
7. 7. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Vierte el pesto en un tarro pequeño.
9. 9. Guárdalo en la nevera.
10. 10. Asegúrate de que el pesto siempre esté cubierto con una fina capa de aceite de oliva para mantenerlo fresco.
11. 11. Sirve el pesto como acompañamiento para platos de pescado y quesos suaves.

Nutrición por ración

• kcal: 1052
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 104 g · Carbs: 7 g