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🍰 Crema de leche agria y almendra

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 hojas de gelatina (o Agar-Agar)
• 500 ml de leche agria
• 4 cucharadas soperas de jarabe de almendras
• 150 ml de leche (1,5 % de grasa)
• 125 g de azúcar de caña
• nata para montar 175 ml
• 2 manzanas pequeñas
• 2 peras pequeñas
• 1 naranja
• 125 g de uvas
• 0.5 melón
• 1 limón
• 2 cucharadas soperas de miel líquida
• 3 tallos de menta

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
2. 2. Mezcla la leche agria con el jarabe de almendras. Lleva la leche y el azúcar a ebullición en una olla. Retira la olla del fuego y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. 3. Exprime la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Deja que la mezcla se enfríe un poco y mézclala con la mezcla de leche agria y jarabe.
4. 4. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala poco a poco a la mezcla de leche agria. Enjuaga 6 moldes (con una capacidad de 150 ml cada uno) con agua fría. Rellena los moldes con la mezcla de leche agria y nata y ponlos en la nevera durante 3 horas.
5. 5. Lava las manzanas y las peras, sécalas, córtalas en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas. Pela la naranja de forma que se eliminen todos los restos de la parte blanca. Corta la pulpa en trozos.
6. 6. Lava las uvas a fondo, déjalas escurrir bien y córtalas por la mitad. Qítales las semillas si es necesario. Qítales el corazón al melón con una cuchara, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Exprime el limón y mide 2 cucharadas soperas de zumo.
7. 7. Mezcla todas las frutas preparadas en un bol con la miel y el zumo de limón. Lava la menta, sécala sacudiéndola y arranca las hojitas.
8. 8. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente y desmolda las cremas sobre platos. Decóralos con hojitas de menta y sírvelos con la ensalada de frutas.

Nutrición por ración

• kcal: 348
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 53 g