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🍽️ Ensalada contundente con escaramujos

310 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el vinagre y la harina a una olla con aproximadamente un litro de agua.
  2. 2. Remueve la mezcla vigorosamente hasta que la harina se disuelva por completo.
  3. 3. Pela los escaramujos a fondo.
  4. 4. Lava las raíces peladas bajo el agua corriente.
  5. 5. Corta los escaramujos en trozos de aproximadamente cuatro centímetros de largo.
  6. 6. Coloca los trozos cortados inmediatamente en la mezcla de vinagre y agua.
  7. 7. Hierve los escaramujos durante aproximadamente 40 minutos.
  8. 8. Limpia bien el puerro de tierra.
  9. 9. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  10. 10. Lava las mitades de puerro nuevamente.
  11. 11. Corta el puerro en trozos de aproximadamente dos centímetros de largo.
  12. 12. Cubre el puerro con agua ligeramente salada.
  13. 13. Hierve el puerro durante aproximadamente 8 minutos.
  14. 14. Escurre el puerro.
  15. 15. Enfría el puerro inmediatamente con agua helada.
  16. 16. Deja que el puerro escurra bien.
  17. 17. Añade los piñones a una sartén seca.
  18. 18. Tuesta los piñones sin grasa adicional.
  19. 19. Retira la sartén del fuego en cuanto los piñones emitan aroma.
  20. 20. Añade el vinagre de vino blanco a un bol.
  21. 21. Condimenta el vinagre con sal y pimienta.
  22. 22. Incorpora el aceite a la mezcla de vinagre.
  23. 23. Mezcla la crema hasta que la salsa sea cremosa.
  24. 24. Añade el estragón a la salsa.
  25. 25. Ajusta el sabor de la salsa con más especias según sea necesario.
  26. 26. Escurre los escaramujos cocidos.
  27. 27. Deja que los escaramujos escurran.
  28. 28. Mezcla los escaramujos con el puerro.
  29. 29. Incorpora la salsa de ensalada a las verduras.
  30. 30. Sirve la ensalada en platos.
  31. 31. Dobla las rodajas de salami en pequeños bolsillos.
  32. 32. Decora la ensalada con los bolsillos de salami.
  33. 33. Espolvorea los piñones tostados sobre la ensalada.
  34. 34. Sirve el plato con pan blanco.

Nutrición por ración